Nuestro Equipo
Nuestro equipo trabaja con pasión para mantener las puertas abiertas, la energía acogedora y el lugar idóneo para nuestros invitados en el Refettorio.
Odette Solis Espinosa
Líder de proyecto
Odette ha trabajado en diferentes proyectos sociales y de diseño a lo largo de su carrera, creadora de una iniciativa que benefició a diversas familias alrededor del estado de Yucatán.
Actualmente coordina la Fundación Palace en Mérida y el Refettorio Mérida, donde se encarga de dirigir y crear la sinergia con los aliados del sector privado, las organizaciones comunitarias y los entes gubernamentales.-
José Ángel Zamudio Dominguez
Chef Ejecutivo
Ángel ha sido siempre un apasionado de restituir a la comunidad y se siente personalmente comprometido con los aspectos sociales. En el Refettorio Mérida, él es el responsable de crear menús para los invitados utilizando excedentes de alimentos para convertirlos en comidas deliciosas y nutritivas. Por medio de su comida, quiere transmitir a los invitados el sentido de hospitalidad y dignidad, en un lugar que promueve las conexiones humanas.
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Claudia G. Bolio Pacheco
Coordinadora de operaciones
Claudia posee una formación académica y profesional en comunicación y trabajo social que ha desarrollado en diferentes organizaciones civiles. De las mujeres de su familia, heredó un amor profundo por la comida como instrumento social. En el Refettorio maneja y organiza las operaciones diarias, incluyendo el liderazgo del equipo y el trabajo con nuestros invitados.
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Claudia Ortiz Hernández
Coordinadora de formación
Claudia ha trabajado durante 15 años en la vinculación de proyectos en pro de las comunidades vulnerables. En los últimos años acompañó a niñas, niños y adolescentes a mejorar su calidad de vida en Casa Hogar Fundación Palace. Ahora se une al equipo de Refettorio Mérida para impulsar a jóvenes mujeres de 18 años en el tránsito a una vida independiente.
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Gabi Vega Valencia
Administradora
Gabi tiene una experiencia significativa en la administración de instituciones privadas y organizaciones civiles. Posee lazos cercanos con la comunidad local, lo que la hace particularmente sensible a los problemas de los que viven en el área. En el Refettorio ella es responsable de las tareas administrativas y el seguimiento de las reuniones con los comités de la Fundación Palace.
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Isidro Ulises Velasco López
Cocinero
Ulises se ha desarrollado dentro de las cocinas desde hace más de 18 años. Su pasión por la preparación de alimentos lo ha llevado a desempeñar diversos puestos e incluso proyectos propios, todos relacionados con la preparación de alimentos. En su experiencia obtenida en las misiones interiorizó el valor del servicio y la hospitalidad que día a día ofrece a través de sus actividades. Actualmente es el cocinero y primer apoyo del chef dentro del Refettorio.
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Jesús Eduardo Canché
Asistente de cocina
Eduardo es estudiante de la licenciatura en Gastronomía y heredó la pasión por la cocina de su madre. En Refettorio Mérida, asiste en la preparación de los alimentos y la parte que más disfruta es poder ser testigo y partícipe de la transformación de ingredientes simples en platillos extraordinarios.
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César López
Auxiliar administrativo
Actualmente estudia la licenciatura en contabilidad financiera, a lo largo de su desarrollo profesional se ha desempeñado en trabajos administrativos y en las áreas de compras. Actualmente en el Refettorio se encarga del rescate de alimentos así como la recolección de donaciones y de todas las diligencias y transportes en apoyo del servicio de alimentos. César reconoce el valor de el servicio y la calidez humana como dos elementos importantes en las interacciones humanas.
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María Irene Chuc Dorantes
Oficial de limpieza
María lleva más de 20 años trabajando en diversos lugares y con diferentes actividades enfocadas al apoyo y la asistencia general. En todos ha destacado por ser una mujer llena de habilidades, responsable y honesta. El servicio y la amabilidad son parte de su día a día así como un desempeño de excelencia que la ha llevado a conocer muchos lugares y tener gratas experiencias. En el Refettorio María es la oficial de limpieza y un elemento especial e importante para el espíritu del equipo y de la casa.
